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Curso prático e rápido, abordando os conhecimentos necessários para o exercício da função. Oferece ao participante a oportunidade de atualizar-se na arte de servir,buscando a satisfação do cliente.
- Organograma Funcional
- Departamentos e Setores
- Serviço de Alimentos e bebidas
- Apresentação Pessoal do Garçom/Garçonete
- Uniformes
- Postura, Hábitos e Maneiras
- Higiene Pessoal
- Relações Interpessoais no Trabalho
- Preparação do Restaurante para Atendimento ao Cliente
- Materiais, Móveis e Equipamentos
- Higienização de Utensílios
- Arrumação para Serviço à lá carte
- Arrumação para banquetes
- Preparação dos Aparadores e mesas auxiliares
- Preparação dos Buffets e Carrinhos de Serviços
- Serviço de Alimentos
- Prato pronto – Simplificado – Americano
- Mesa – Buffet – Self –Service – Inglesa ( direto/indireto/Guéridon/diplomata
- Travessa sobre a mesa – Russa
- Serviço de Bebidas
- Coquetéis, Bebidas em dose, Conhaque, Cerveja, Água, Refrigerantes, Vinhos.
- Regras Gerais de serviço
- Trocas de Cinzeiros, Acidentes
- Serviços de Couvert
- Silencioso
- Regras de Conduta
- Técnica de vendas de Alimentos e Bebidas
- Como vender Vinho
- Atendimento às reclamações do Cliente
- Fechamento do Restaurante
- AULA PRÁTICA
- Simulação de Atendimento ao Cliente
- Encerramento
